Объектом исследования является пектин в виде порошка для использования в качестве сырья в пищевой промышленности.

Пектины (пектиновые вещества) являются функциональными компонентами практически всех растений и выделяются путем экстракции растительного сырья: яблочных, цитрусовых, тыквенных выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника.

Пектин встречается в двух не взаимозаменяемых формах:
- жидкий экстракт (используется при нагревании продуктов);
- сухой порошок (используется в свежем виде).

Пектин в виде порошка имеет более обширную область применения, поэтому в исследовании рассматривается именно эта форма.

Основными областями потребления пектина являются:
- пищевая промышленность;
- косметическая промышленность;
- фармацевтическая промышленность;
и др.

Основной объем потребления пектинов (более 70%) приходится на кондитерское производство.

Благодаря тому, что пектины обладают желирующим действием, их используют в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, стабилизатора, загустителя, влагоудерживающего агента и проч. Они не имеют ограничений по применению и признаны ВОЗ ценным и безопасным пищевым продуктом (пищевой добавкой), которому присвоен код Е440. Кроме того, пектины обладают детоксикационным действием, активизируют иммунную систему человека, повышают сопротивляемость к заболеваниям.

Российский рынок пектина является импортозависимым. Около 90% импортных поставок приходится на пектин для пищевой промышленности в виде сухого порошка.

География исследования: Россия.

Хронология исследования:
- ретроспектива — 2010–2013 гг.;
- прогноз — 2014–2018 гг.

Отчет об исследовании состоит из 7 глав.

В первой главе представлена общая информация о пектине.

Во второй главе кратко описаны международные организации, регламентирующие производство пектина, и рассмотрены основные игроки мирового рынка.

В третьей главе описаны особенности российского рынка пектинов.

Четвертая глава посвящена внешней торговле пектинами, подробно проанализированы данные по импорту пектина в РФ.

В пятой главе рассмотрены основные отрасли-потребители пектина в России.

В шестой главе рассмотрены инвестиционные проекты по созданию пектиновых производств в РФ.

В седьмой главе приведен прогноз развития российского рынка пектина до 2018 года.

Содержание отчета об исследовании рынка пектинов

Введение
1. Общие сведения о пектине
1.1. Классификация пектинов
1.2. Химические свойства
1.3. Технология производства
1.3.1. Производство яблочного пектина
1.3.2. Производство цитрусового пектина
1.4. Области применения пектина
2. Мировой рынок пектинов
2.1. Международные организации, регламентирующие производство пектина
2.2. Основные мировые производители пектина
3. Особенности российского рынка пектинов
3.1. Участники рынка пектинов
3.2. Особенности потребления пектина в России
4. Внешняя торговля пектинами в РФ
4.1. Импорт пектина в РФ в 2010–2013 гг.
4.1.1. Объем и динамика импорта пектинов
4.1.2. Структура импорта по производителям
4.1.3. Региональная структура импорта пектинов
4.1.4. Структура импорта по получателям
4.1.5. Цены на импортный пектин
4.2. Экспорт пектина из РФ в 2010–2013 гг.
5. Анализ отраслей-потребителей в РФ
6. Инвестиционные проекты производства пектина в РФ
7. Перспективы и прогноз развития российского рынка пектинов до 2018 года
Выводы

Приложение
1. Классификация пектинов по применению в различных отраслях пищевой промышленности

Основываясь на обобщенном опыте и индивидуальном уточнении задачи, мы готовы провести исследование, которое будет учитывать все Ваши пожелания. В зависимости от постановки задачи такая работа может занять от нескольких дней («бизнес-справка») до нескольких недель. Для расчета бюджета вашего исследования заполните форму заявки, в которой наиболее полно опишите стоящие перед вашей компанией задачи.

Оценка сложности Вашего проекта, проведение предпроектного анализа и подготовка коммерческого предложения займет у нас 1–2 рабочих дня.