В последние десять лет российский рынок сыров развивался весьма интенсивными темпами, средний годовой темп прироста потребления сыров в 2004–2014 гг. составил порядка 10%.

До 2014 года на отечественном рынке сыров преобладала импортная продукция, на долю которой приходилось около 70%.

Введение продовольственного эмбарго в августе 2014 года, предполагающего запрет на ввоз сыров из США, стран ЕС, Канады, Австралии и Норвегии, стало ключевым стимулом к развитию внутреннего производства. По данным Национального союза производителей молока, в первом полугодии 2015 года количество произведенных в России сыров увеличилось почти на четверть, а импорт уменьшился в девять раз — с 385 тыс. тонн в 2014 году до 41 тыс. тонн в 2015 году.

Основными странами-поставщиками сыров в РФ в 2014–2015 гг. являлись: Беларусь, Нидерланды, Финляндия и Аргентина.

Цель исследования: определение количественных характеристик и качественных тенденций российского рынка сыров.

Объект исследования: различные виды сыров, в том числе сыр мягкий, сыр полутвердый, сыр твердый, сыр свежий, сыр зрелый, сыр рассольный, сыр плавленый, сыр копченый, продукты сырные, прочие сыры.

Хронология исследования:
- 2012–2015 гг. — ретроспектива;
- 2016–2020 гг. — прогноз.

Отчет об исследовании российского рынка сыров состоит из девяти глав.

В первой главе приводятся общие сведения об объекте исследования, в том числе классификация сыров.

Вторая глава посвящена внутреннему производству сыров в России. Здесь приводятся объемы и динамика производства в 2012–2015 гг., структура производства по видам сыров и регионам, информация об основных производителях.

В третьей главе приводятся данные по экспорту сыров из России.

Четвертая глава посвящена анализу импорта сыров в Россию. Здесь представлены объемы и динамика импорта в 2012–2015 гг., структуры импорта по видам сыров, странам происхождения продукции, зарубежным производителям и российским импортерам. Отдельно рассмотрено влияние санкций на импорт.

Пятая глава содержит сводную информацию о российском рынке сыров: данные по объемам и динамике рынка в 2012–2015 гг., структуре рынка по видам продукции, балансу рынка. Отдельно описано влияние санкций на российский рынок сыров.

В шестой главе приведены результаты ценового анализа российского рынка сыров.

В седьмой главе рассмотрены особенности и тенденции потребления сыров в России.

В восьмой главе описаны факторы развития российского рынка сыров.

В девятой главе приведен прогноз развития рынка сыров в России до 2020 года.

В заключение сформулированы выводы по исследованию.

Содержание маркетингового исследования российского рынка сыров

Введение
1. Общие сведения об объекте исследования
1.1. Описание объекта исследования
1.2. Классификация сыров
2. Внутреннее производство сыров в России
2.1. Объем и динамика производства сыров в 2012–2015 гг.
2.2. Структура производства по видам сыров
2.3. Региональная структура производства сыров
2.4. Основные производители сыров
3. Экспорт сыров из России
3.1. Объем и динамика экспорта сыров в 2012–2015 гг.
3.2. Структура экспорта по видам сыров
3.3. Структура экспорта по странам назначения
3.4. Основные экспортеры сыров
4. Импорт сыров в Россию
4.1. Объем и динамика импорта сыров в 2012–2015 гг.
4.2. Структура импорта по видам сыров в 2015 году
4.3. Структура импорта по странам происхождения в 2015 году
4.4. Основные зарубежные производители импортируемых сыров
4.5. Основные российские импортеры сыров
4.6. Влияние санкций на импорт сыров в Россию
5. Российский рынок сыров
5.1. Баланс рынка сыров
5.2. Объем и динамика рынка сыров в 2012–2015 гг.
5.3. Структура рынка по видам сыров
5.4. Влияние санкций на российский рынок сыров
6. Ценовой анализ российского рынка сыров
6.1. Цены российских производителей
6.2. Импортные цены
6.3. Розничные цены
7. Особенности и тенденции потребления сыров в России
8. Факторы развития российского рынка сыров
9. Прогноз развития российского рынка сыров до 2020 года
Выводы

Список таблиц, представленных в отчете
Таблица 1. Классификация в зависимости от показателей содержания массовой доли влаги в обезжиренном веществе сыра
Таблица 2. Классификация в зависимости от показателей содержания массовой доли жира в перерасчете на сухое вещество в сырах
Таблица 3. Финансовые показатели деятельности ТнВ «Сыр Стародубский» в 2012–2015 гг.
Таблица 4. Финансовые показатели деятельности ООО «Можгасыр» в 2012–2015 гг.
Таблица 5. Финансовые показатели деятельности ОАО Сыродельный Комбинат «Ичалковский» в 2012–2015 гг.
Таблица 6. Финансовые показатели деятельности ОАО «Белебеевский молочный комбинат» в 2012–2015 гг.
Таблица 7. Финансовые показатели деятельности ОАО «Маслосырзавод «Порховский» в 2012–2015 гг.
Таблица 8. Финансовые показатели деятельности ЗАО «Янтарь» в 2012–2015 гг.
Таблица 9. Финансовые показатели деятельности ООО «Хохланд Руссланд» в 2012–2015 гг.
Таблица 10. Финансовые показатели деятельности ОАО «Карат» в 2012–2015 гг.
Таблица 11. Финансовые показатели деятельности ООО «Валио» в 2012–2015 гг.
Таблица 12. Баланс российского рынка сыров в 2012–2016 гг.
Таблица 13. Цены российских производителей в 2012–2016 гг., тыс. руб. за тонну
Таблица 14. Средние цены на импортные сыры в 2012–2016 гг., тыс. долл. за тонну
Таблица 15. Потребительские цены в 2012–2016 гг., руб. / кг

Список рисунков, представленных в отчете
Рисунок 1. Внутреннее производство сыра и сырных продуктов в России и динамика этого показателя в 2011–2016 гг.
Рисунок 2. Внутреннее производство сыра и творога в России и динамика этого показателя в 2011–2016 гг.
Рисунок 3. Структура производства сыров в РФ в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 4. Структура производства сыров и сырных продуктов по ФО в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 5. Экспорт сыра и сырных продуктов из России в натуральном выражении и динамика этого показателя в 2011–2016 гг.
Рисунок 6. Структура экспорта по типам сыров в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 7. Структура экспорта сыров в разрезе стран-получателей вне ТС в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 8. Структура экспорта сыров в разрезе отправителей в страны вне ТС в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 9. Импорт сыра и сырных продуктов в Россию в натуральном выражении и динамика этого показателя в 2011–2016 гг.
Рисунок 10. Структура импорта по типам сыров в РФ в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 11. Структура импорта сыров в разрезе стран-импортеров вне ТС в РФ в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 12. Структура импорта сыров в разрезе иностранных производителей вне ТС в РФ в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 13. Структура импорта сыров в разрезе импортеров из стран вне ТС в РФ в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 14. Рынок сыра и сырных продуктов в России и динамика этого показателя в 2012–2016 гг.
Рисунок 15. Структура рынка сыров в РФ в 2015 году, % от общего объема в натуральном выражении
Рисунок 16. Прогноз рынка сыра и сырных продуктов в России на 2016–2020 гг.