Публикации: обзоры, статьи, доклады, комментарии
Сотрудничество
Мы заинтересованы в сотрудничестве с журналистами и готовы делиться информацией по рынкам, с которыми имеем опыт работы.
Мы готовы предоставлять экспертные интервью, аналитические статьи, результаты наших исследований, комментарии аналитиков, маркетологов, специалистов по фотосъемке, разработке веб-сайтов и интернет-рекламе.
Запросы просим направлять в письменном виде по электронной почте: pr@techart.ru.
Подписка на новости департамента маркетингового анализа «Текарт»
27.10.2015
Сыр: история с продолжением
Журнал «Точка продаж», Октябрь, 2015
Комментарии аналитиков «Текарт» к авторской статье
Первоисточник | PDF-версия (535 Кб)
Евгения Пармухина,
руководитель исследовательской компании «Текарт»
По предварительным данным в 2015 году объем российского рынка сыра достигнет ~ 1.2 млн тонн, прибавив к уровню 2014 года около 9–11 %. Несмотря на прогнозы по снижению объемов потребления сыров в связи с введением санкций, рынок вырастет за счет развития российского производства (рост на 20–22 %) и небольшого роста поставок из стран СНГ (примерно на 5–7 %). Основная проблема не только сырной отрасли, но и всей молочной – недостаток сырья в связи со слабым развитием сельского хозяйства. Также проблемой является технологическое отставание сыродельной отрасли, большое число предприятий со старым оборудованием, неэффективно поставленный процесс и т. п., что в конечном итоге приводит к потерям в качестве и росту себестоимости продукции.
Наибольшими сегментами российского рынка являются: полутвердые сыры, твердые, мягкие, плавленые. На полутвердые и твердые приходится около 41–45 % спроса, на плавленые – около 20 %.
По нашим прогнозам, в среднесрочной перспективе рынок продолжит рост, но очень незначительными темпами. Цены стабилизируются. Будет развиваться отечественное производство, в том числе появятся новые современные производства, связанные с фермерскими хозяйствами (т. е. контролирующие качество сырья), что, несомненно, будет способствовать росту конкурентоспособности отечественной продукции.
руководитель исследовательской компании «Текарт»
По предварительным данным в 2015 году объем российского рынка сыра достигнет ~ 1.2 млн тонн, прибавив к уровню 2014 года около 9–11 %. Несмотря на прогнозы по снижению объемов потребления сыров в связи с введением санкций, рынок вырастет за счет развития российского производства (рост на 20–22 %) и небольшого роста поставок из стран СНГ (примерно на 5–7 %). Основная проблема не только сырной отрасли, но и всей молочной – недостаток сырья в связи со слабым развитием сельского хозяйства. Также проблемой является технологическое отставание сыродельной отрасли, большое число предприятий со старым оборудованием, неэффективно поставленный процесс и т. п., что в конечном итоге приводит к потерям в качестве и росту себестоимости продукции.
Наибольшими сегментами российского рынка являются: полутвердые сыры, твердые, мягкие, плавленые. На полутвердые и твердые приходится около 41–45 % спроса, на плавленые – около 20 %.
По нашим прогнозам, в среднесрочной перспективе рынок продолжит рост, но очень незначительными темпами. Цены стабилизируются. Будет развиваться отечественное производство, в том числе появятся новые современные производства, связанные с фермерскими хозяйствами (т. е. контролирующие качество сырья), что, несомненно, будет способствовать росту конкурентоспособности отечественной продукции.
Смотрите также