Обзор рынка мембранного оборудования и керамических мембран для молочного производства

Рынок  молочной продукции ежегодно прибавляет 10%-15%, основной спрос приходится на традиционные молочные и кисломолочные продукты, а также йогурты. Одновременно с «массовым сегментом» растет потребление полностью натуральных молочных продуктов, а также диетических и обогащенных продуктов. Тенденция потребления натуральных (без консервантов и искусственных добавок, с минимальной промышленной обработкой) молочных продуктов является выраженной тенденцией в развитых странах.

Одним из способов придать молочным продуктам дополнительные полезные свойства (например, обогатить белком, аминокислотами, сывороточными белками, сохранить витамины и др.) является применение процессов  мембранной фильтрации.

Существуют четыре типа мембранной фильтрации:
1. Микрофильтрация, отделяющая частицы, размер которых лежит в диапазоне 0,05–10 мкм. В этот диапазон попадают, например, бактерии, жировые шарики молока и крупные мицеллы казеина.
2. Ультрафильтрация, отделяющая коллоидные частицы и высокомолекулярные вещества, размер которых лежит в диапазоне 0,001–0,05 мкм или 5000 — 500000 дальтон. В этот диапазон попадают, например, казеин и сывороточные белки.
3. Нанофильтрация, отделяющая молекулы, размер которых лежит в диапазоне 0,0005–0,001мкм или 400 — 1000 дальтон. В этот диапазон попадают, например, лактоза и некоторые аминокислоты.
4. Обратный осмос, который отделяет молекулы и ионы размером менее 0,0005 мкм или молекулярным весом меньше, чем 400 дальтон.

Ультрафильтрация – наиболее часто применяемый мембранный процесс при переработке молочного сырья. Ультрафильтрации подвергают цельное молоко, обезжиренное молоко, предварительно сквашенное молоко, а также сыворотку.

В данном проекте перед аналитиками стояли следующие  задачи:
- оценить объем потребления мембранного оборудования в молочной промышленности;
- оценить объем рынка керамических мембран для молочной промышленности;
- собрать сведения о производителях и поставщиках оборудования для ультрафильтрации молока, сравнить предлагаемое ими оборудование по ряду факторов, выявить наиболее подходящих поставщиков;
- собрать сведения о производителях и поставщиках керамических мембран для установок ультрафильтрации, сравнить предлагаемую ими продукцию по техническим характеристикам и цене, выявить наиболее подходящих поставщиков;
- проанализировать рынок молочных продуктов, полученных с применением мембранных процессов фильтрации;
- собрать сведения о предприятиях, перерабатывающих молоко с использованием ультрафильтрации, а также их продукции, ценах, маркетинговой политике.