Объект исследования — свежие салаты, например такие как айсберг, кресс, латук, романо и другие, предназначенные для розничной продажи (для конечного потребителя).

По данным Techart.Research, внутреннее производство такого нетрадиционного для России продукта, как свежий салатный лист, составляет  40 тыс. тонн в год.  Основные потребители — предприятия быстрого питания, число которых неуклонно растет — только McDonalds к 2018 году планирует увеличить свою сеть  в 3,5 раза. Основной  проблемой для производства являются климатические условия — нет возможности собирать урожай круглогодично. Именно поэтому более  70% рынка занимает  экспортная продукция. В продуктовых поставках лидируют Испания, Италия, Бельгия и Голландия.

С большим отрывом на рынке салатов лидирует холдинг «Белая дача», который владеет не только самыми большими посевными площадями (ок. 30 га), но и является официальным поставщиком компании McDonalds в России. В стан лидеров по площади входят и другие крупные подмосковные предприятия — «Дмитровские овощи», «Московский» и «Агронавт».

В 2013 году развитие рынка сдерживалось как  высокой ценой конечной продукции (в 1,5–2 раза выше, чем в Европе), так и  неустойчивым региональным спросом. Около 80% конечного потребления приходится на Москву и Санкт-Петербург. Эту проблему производители пытаются решить размещением производственных мощностей вблизи прогнозируемых центров потребления, в число которых входят Уфа, Казань, Челябинск.

Основные задачи исследования: определение объема российского рынка свежих салатов, выявление лидеров отечественного рынка и их географического положения, проведение ценового анализа продукции, построение прогноза.

Исследование  ориентировано на производителей салатов, торговых агентов, розничных посредников, производителей оборудования и минеральных смесей, компаний-интеграторов заводов под ключ.

Хронология исследования: 2014–2016 гг., прогноз до 2021 г.

Отчет состоит из  4 частей.

В  первой части рассмотрена классификация свежих салатов и технологии выращивания.

Вторая часть посвящена российскому рынку свежих салатов: определены объемы внутреннего производства и импорта, емкость рынка.

Анализ отечественных производителей и их географического размещения представлен в  третьей части. Здесь же проводится ценовой анализ продукции.

В заключительной, четвертой части исследования, представлен прогноз развития рынка свежих салатов до 2021 года.