Объектом исследования является пектин в виде порошка для использования в качестве сырья в пищевой промышленности. Пектины (пектиновые вещества) являются функциональными компонентами практически всех растений и выделяются путем экстракции растительного сырья: яблочных, цитрусовых, тыквенных выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника. Пектин встречается в двух не взаимозаменяемых формах: - жидкий экстракт (используется при нагревании продуктов); - сухой порошок (используется в свежем виде). Пектин в виде порошка имеет более обширную область применения, поэтому в исследовании рассматривается именно эта форма. Основными областями потребления пектина являются: - пищевая промышленность; - косметическая промышленность; - фармацевтическая промышленность; и др. Основной объем потребления пектинов (более 70%) приходится на кондитерское производство. Благодаря тому, что пектины обладают желирующим действием, их используют в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, стабилизатора, загустителя, влагоудерживающего агента и проч. Они не имеют ограничений по применению и признаны ВОЗ ценным и безопасным пищевым продуктом (пищевой добавкой), которому присвоен код Е440. Кроме того, пектины обладают детоксикационным действием, активизируют иммунную систему человека, повышают сопротивляемость к заболеваниям. Российский рынок пектина является импортозависимым. Около 90% импортных поставок приходится на пектин для пищевой промышленности в виде сухого порошка. География исследования: Россия. Хронология исследования: - ретроспектива — 2010-2013 гг.; - прогноз — 2014-2018 гг. Отчет об исследовании состоит из 7 глав. В первой главе представлена общая информация о пектине. Во второй главе кратко описаны международные организации, регламентирующие производство пектина, и рассмотрены основные игроки мирового рынка. В третьей главе описаны особенности российского рынка пектинов. Четвертая глава посвящена внешней торговле пектинами, подробно проанализированы данные по импорту пектина в РФ. В пятой главе рассмотрены основные отрасли-потребители пектина в России. В шестой главе рассмотрены инвестиционные проекты по созданию пектиновых производств в РФ. В седьмой главе приведен прогноз развития российского рынка пектина до 2018 года.