Представленная информация является обобщенным описанием проекта, выполненного по индивидуальному заказу.
Если вас интересует исследование по аналогичной тематике, мы можем предложить решение ваших задач в широком диапазоне вариантов - от бизнес-справки (от 50 000 руб.) до стратегического консультирования (от 1 500 000 руб.).
Объектом исследования является пектин в виде порошка для использования в качестве сырья в пищевой промышленности.
Пектины (пектиновые вещества) являются функциональными компонентами практически всех растений и выделяются путем экстракции растительного сырья: яблочных, цитрусовых, тыквенных выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника.
Пектин встречается в двух не взаимозаменяемых формах:
- жидкий экстракт (используется при нагревании продуктов);
- сухой порошок (используется в свежем виде).
Пектин в виде порошка имеет более обширную область применения, поэтому в исследовании рассматривается именно эта форма.
Основными областями потребления пектина являются:
- пищевая промышленность;
- косметическая промышленность;
- фармацевтическая промышленность;
и др.
Основной объем потребления пектинов (более 70%) приходится на кондитерское производство.
Благодаря тому, что пектины обладают желирующим действием, их используют в пищевой промышленности в качестве студнеобразователя, стабилизатора, загустителя, влагоудерживающего агента и проч. Они не имеют ограничений по применению и признаны ВОЗ ценным и безопасным пищевым продуктом (пищевой добавкой), которому присвоен код Е440. Кроме того, пектины обладают детоксикационным действием, активизируют иммунную систему человека, повышают сопротивляемость к заболеваниям.
Российский рынок пектина является импортозависимым. Около 90% импортных поставок приходится на пектин для пищевой промышленности в виде сухого порошка.
География исследования: Россия.
Хронология исследования:
- ретроспектива — 2010–2013 гг.;
- прогноз — 2014–2018 гг.
Отчет об исследовании состоит из 7 глав.
В первой главе представлена общая информация о пектине.
Во второй главе кратко описаны международные организации, регламентирующие производство пектина, и рассмотрены основные игроки мирового рынка.
В третьей главе описаны особенности российского рынка пектинов.
Четвертая глава посвящена внешней торговле пектинами, подробно проанализированы данные по импорту пектина в РФ.
В пятой главе рассмотрены основные отрасли-потребители пектина в России.
В шестой главе рассмотрены инвестиционные проекты по созданию пектиновых производств в РФ.
В седьмой главе приведен прогноз развития российского рынка пектина до 2018 года.